Nasi Ala Kak Wok

RESEPI NASI ALA KAK WOK

Nasi putih berlaukkan Ayam Goreng kunyit yang dipotong saiz dadu, lengkap dengan kuah gulai pekat dan

Resepi gulai ayam kakwok
---------------------------------------
Bahan Bahan:
Bawang bombay – 4 labu
Bawang putih – 5 ulas
Halia – 1 inci setengah
Lengkuas – 1 inci setengah
Rempah kari daging – 3 sudu
Rempah kerutub – 1 sudu
Kacang panjang – potong
Terung potong kecil
Leher ayam, kaki ayam, sayap dan paha dipotong kecil.
Santan (jangan pekat sangat)
Garam dan kiub ayam
1 Nisan Kerek / Gula Melaka

Cara-cara Penyediaan:
1. Blend bawang merah putih halia & lengkuas hingga lumat dan tumis sampai wangi.
2. Rempah kari & rempah kerutub bancuh dengan air dan gaul pada ayam, perap sekejap.
3. Kemudian masukkan kedalam bahan bahan yang ditumis tadi, masukkan ayam dan masak ayam empuk, masukkan santan, masak sehingga mendidih dan kuahnya sedikit pekat dan kemudian masukkan terung dan kacang panjang.
4. Masuk garam, gula nisan kerek dan serbuk kiub ayam, dan biarkan masak sekejap.

Ayam goreng harum
------------------------------
Bahan Bahan:
1 ekor Ayam – potong kecil
Garam- 2 sudu kecil
Kunyit hidup – 2 inci tumbuk lumat
Serbuk kunyit – 1 sudu kecil
Serbuk cili – 1 sudu kecil
Daun kari – 3 tangkai

*Tips, daun kari untuk rasa, bau dan lalat tak suka bau ini.

Cara-cara Penyediaan:
1) Ayam basuh bersih dan toskan.
2) Potong kecil dan lumurkan/sapu ayam dgn bahan-bahan diatas dan perapkan sekejap.
3) Goreng ayam dalam minyak terendam sampai sederhana garing.

Sambal belacan ala kak wok
-------------------------------------------
Bahan Bahan:
4 biji cili kering – direbus
Cili padi ikut pedas
2 inci belacan
1 labu bawang besar dibakar
1 labu bawang putih dibakar
Gula, garam, perasa
Air asam jawa

Cara-cara Penyediaan:
Blend kesemua bahan diatas kemudian masukkan perahan asam limau kasturi berserta dgn kulitnya.

Sumber : Sajian Malaysia

Nasi minyak kuning dan Kurma

Sumber: Mazliza Ahmad
FB Saya Suka Masak
.
Bahan:
1 ekor ayam / 1 kg daging(ptng ikut suka)
3 sudu besar rempah kurma
4 biji kentang(belah ikut suka)
7/8 biji cili padi
8@10 biji tomato ceri
5 genggam bawang grng
1 sudu mkn kerisik
2 sudu mkn gula merah
5 sudu susu cair(utk perap)
1 cwn lg susu cair (utk bubuh kemudian)
Mesin 2biji bwng besar,4 ulas bwng putih n 1 inci halia
(Perap ayam/ daging dgn rempah,bwng grng,kerisik,gula merah,bhn mesin n susu cair..dlm 15 min)
.
Bahan tumis:
Kulit kayu manis,bunga lawang n buah pelaga
1 biji bwng besar-hiris nipis
3 ulas bwng putih-hiris
.
Cara:
Panaskn minyak..masukkn bhn tumis...stlh naik bau...tuangkn ayam/daging yg d perap td..masukkn air hingga ayam/ daging tenggelam...masukkn kntang..
Masukkn garam n perasa..klu ayam/ daging blm empuk..blh tmbhkn air sedikit lg...stlh agak pekat dan ayam/daging+kentang dah empuk..tuangkn lg 1 cwn susu cair
akhir skali masukkn cili padi dan tomato ceri.
.
--------
Nasi minyak kuning
--------
.
Bahan:
3 pot beras basmathi(basuh n toskan)
5 pot air
2 sudu besar minyak sapi
1 sudu besar butter
1/2 cawan susu cair
1 rempah sup bunjut
1 genggam kismis
*1 biji bwng besar
*3 ulas bwng putih
*1 inci halia
1/2 sudu teh serbuk kunyit/pewarna kuning
Kulit kayu manis,bunga lawang n buah pelaga
Garam n perasa
.
Cara:
Mesin bhn bertanda *
Panaskn rice cooker..masukkan minyak sapi n butter
Tumis kulit kayu manis,b.lawang n buah pelaga
Tumis bhn mesin n kismis
Masukkan garam,serbuk kunyit n perasa
Masukkn susu cair n rempah sup bunjut
Masukkan air dan beras
Tutup periuk dan biar hingga nasi masak.
.
-------------
Jelatah timun + nenas
-------------
.
Bahan:
1 biji timun-(buang kulit,cakar dgn garfu..belah 2 dan hiris)
Suku biji nenas(hiris nipis)
1 biji bwng besar-belah 4 n hiris nipis
Cili masak n cili hijau-hiris
5 sudu mkn gula
Sedikit garam
3 sudu mkn cuka
.
Cara:
Campurkan semua bhn ke dlm mangkuk n gaul rata..balancekn rasa masam manisnya..

Kredit Resepi : mazliza ahmad

Nasi Dagang Tok Cik

Sumber:Norfanil
Bahan-bahan untuk Nasi: –
•4 cawan beras Jati
•1 cawan beras pulut
•3 cawan santan cair + sedikit gula dan garam
•1 – 1 1/2 cawan santan pekat + sedikit garam
•1 sudu halba
•2 ulas bawang merah-dimayang
•1/2 in halia-dimayanh

Cara cara :

1. Beras dicampur dengan beras pulut di rendam 8 jam atau semalaman (kalau tak sempat 2-4 jam pun ok). Kukus beras dan pulut tadi selama 20 minit
 3. Angkat dan kaut semua nasi ke dalam bekas yang agak besar dan digaulkan dengan separuh santan cair sehingga rata. biar seketika hingga semua santan meresap.Gaul perlahan- lahan agar beras tidak patah.Elok habiskan semua santan cair. Biar sekejap
 4. Kukus semula selama 20 minit lagi.
 5. Masukkan bawang, halia dan halba.
 6. Angkat nasi utk kali kedua dan masukkan santan pekat, kacau hingga rata hingga rata. Tak perlu habiskan jika nasi nampak sudah elok lembutnya.
 7. Boleh dihidangkan….

Resepi Gulai Ikan Aya :
1.Rebus Ikan Aya Hitam bersama beberapa asam keping dan juga garam..
2.Jangan buang air rebusan



Bahan-bahan gulai :
•1 sudu serbuk ketumbar
•1/2 sudu serbuk jintan manis
•1/2 sudu serbuk  jintan putih
•2 hiris lengkuas (dikisar)
•1 hiris halia (dikisar)
•1 biji bawang besar (dikisar)
•3 ulas bawang putih (dikisar)
•3 sudu cili mesin
•1 paket rempah gulai cap bunga Ros 15 gram (nak sedap tambah lebih)
•1 1/2  liter santan
•1 batang kulit kayu manis
•1 sudu kerisik
•4 keping asam keping
•1/2 buku kecil gula melaka.
•Sedikit Belacan
•10 biji cili padi
•sedikit garam

Cara-cara :

1. Masak Santan sehingga naik minyak. ( letak sudu besi atau piring 
    jika tak santan akan melimpah..
 2 Masukkan semua bahan-bahan yang dikisar, serbuk,  rempah
   gulai cap bunga ros, cili mesin, kulit kayu manis, kerisik, asam
   keping, dan gula melaka
 3. Masak lama, biarkan mendidih. Masukkan sedikit garam sesuai
     dengan rasa.
 4. Masukkan air rebusan ikan tadi dan juga ikan yang di rebus.
     jangan masukkan asam keping rebusan ikan nanti masam.
 5. Biar beberapa minit. Masukkan cili padi dan juga belacan.
 6. Masak sehingga pekat.
7. Boleh ditambah telur rebus

Baked Cheese Kupang

Sumber: Ida Salleh
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=2988592561188549&id=100001135030501
Resipi Bake Cheese Kupang

Beli 1 box of kupang
200gm bread crumbs
4 tblsp olive oil
3 biji garlic
1biji chili merah
Sedikit daun sup
Parmeson cheese
Cara
1. Panaskan olive oil..dan goring
Breadcrums hingga light brown
2. Potong chili n daun sup kecil2
3. Panaskan oven 200C
4. Gaulkan breadcrumbs dgn daun sup n chilli
Tadi..letak sikit air utk lekatkan breadcrumbs
5. Tabur 5 sudu besar parmeson cheese dan gaul..
6..ambil satu sudu besar dan letak atas kubang..hingga habis
7. Bakar..10 minits or hingga light brown
Selamat mencuba

Nota: untuk kupang fresh, rebus 5 minit buang sebelah kulit.

Cabbage Pickle

Sepanjang musim PKP yang dah masuk fasa ke 4 ni, tidak ada sebarang pergerakan keluar lagi.  Semua keperluan dibeli secara online termasuk barang basah. Jika beli dari TESCO Online senang nak agak kuantitinya, tetapi bila beli dengan Agrobazaar tawakal aje lah.. Betul seperti yang dijangka, kobis bulat yang sampai saiznya besar. Peti ais pulak penuh dengan stok keperluan Ramadan. Bulan puasa ni banyak mana sangat boleh makan sayur, nak masukkan nasi dan lauk lagi.

Jadi solutionnya buat jeruk kobis. Kalau beli nampa cabbage dah buat kimchi dah.. Lain bangsa, lain negara ada cara tersendiri untuk menjeruk sayuran. Orang Melayu buat acar, orang Korea ada Kimchi.. Orang putih masukkan olive oil dalam jeruk sayurnya.

Yang ni saya guna resepi Asian Cabbage Pickle. Lebih kurang acar juga, cuma air, gula, garam, cuka dimasak. Diletak peppercorn, cili dan bawang putih dalam jeruk. Macam buat kimchi juga, kobisnya di potong dulu, direndam dalam air garam. Saya rendam semalaman. Kemudian bilas dan toskan airnya.

Ni resepi yang saya dah ubah suai dari The Wok's of Life ;

Bahan:

500g kobis, dipotong kecil

1 batang carrot, dipotong halus memanjang

2 cawan air

1 cawan gula

1 cawan cuka makan 

1 sudu teh penuh  garam halus 

3 ulas bawang putih ( dimayang kasar)

3-4 biji cili padi

15 biji lada hitam

Cara:

1. Kobis dan carrot dipotong, dibasuh dan ditabur 2 genggam garam kasar + air dan direndam semalaman.  Ni antara tips untuk kekalkan kerangupan sayur. Basuh 3 kali untuk hilangkan masin, tos.
2. Air, gula, cuka makan, garam dimasak hingga gula dan garam larut. Biarkan sejuk.
3. Masukkan kobis, karot, bawang putih, cili padi dan lada hitam ke dalam bekas kedap udara.
4. Masukkan campuran air, gula, garam, cuka ke dalam kobis. Gaul rata.
5. Tutup bekas dan biarkan selama 12 jam. Nak makan terus after a few hour pun dah boleh

* Pandai2 lah seimbangkan rasa masin, manis, masam ya.. Kalau kurang, tambah apa yang patut.

ngredients

• 2 pounds cabbage (900g, hand-pulled into large pieces)
• 2 carrots (about 6 ounces/170g, cut into bite-sized pieces)
• ¼ cup (plus ½ teaspoon salt, divided)
• 2 cups water
• 1 cup sugar
• 1 cup white vinegar (5% acidity)
• 3 cloves garlic (smashed)
• 2-3 fresh chili peppers (optional)

Instructions

• In a large mixing bowl, hand-rip the cabbage into large pieces (about 3” x 3” pieces)––they will shrink after pickling. Add in the cut carrots and ¼ cup salt. Use your hands to thoroughly and evenly distribute the salt with the vegetables. Top the vegetables with a heavy object (I used a baking dish with a large, heavy mortar and pestle on top, but you could use foil-wrapped bricks or any other heavy objects), and marinate for an hour in the refrigerator. This process removes excess liquid and makes the vegetables crunchy, but don’t marinate for too long or the cabbage will be too salty.
• Next, add the water and sugar (here is where you would add the optional bay leaves and Sichuan peppercorns I mentioned) in a small pot. Bring to boil, and turn off the heat. Stir in the vinegar and ½ teaspoon salt. Let the liquid cool completely. It’s a good time to taste the liquid with a clean spoon to make sure you like the levels of sweet and sour, and adjust accordingly. Please use a clean spoon every time you dip into the brine.
• Once the cabbage and carrots are marinated, wash them 2 to 3 times to get rid of the salt. Drain and squeeze out any extra liquid by hand or with a clean dish towel before putting the cabbage and carrots in a clean glass or ceramic container.
• Mix in the smashed (or chopped) garlic and whole (or chopped) fresh chili peppers. Pour the cooled vinegar/sugar brine over the vegetables and ensure the vegetables are completely submerged. Cover and store in the refrigerator for 24 hours before serving chilled or at room temperature. If you have any leftovers, leave them stored in the pickling liquid and use clean utensil each time.

Apam Balik

Resepi 1
Sumber: Rafidah Jamhari, MAHN
5 keping sederhana besar

• 2 cawan tepung gandum
• 1 1/2 cawan air
• 3 sb gula pasir
• 1biji telur
• 1sk esen vanila
• 1sk baking powder
• 1sk soda bikarbonat
• 1sb butter
• Pewarna kuning

Resepi 2
Buat Orang Lapo

• 1 1/2 Cawan Susu Segar
• 1 Biji Telur
• 1/4 Cawan Gula
• Sedikit Pewarna Makanan Kuning
• 2 Cawan Tepung Gandum
• 1 sk Serbuk Penaik
• 1 sk Soda Bikarbonat
• 1/2 sk Garam
• Kacang Tanah (kisar kasar)
• Jagung Berkrim
• Gula (untuk tabur)