Nasi Dagang Terengganu

Sumber: Norfanil.com

Bahan-bahan untuk Nasi: -

• 4 cawan beras Jati
• 1 cawan beras pulut
• 3 cawan santan cair + sedikit gula dan garam
• 1 – 1 1/2 cawan santan pekat + sedikit garam
• 1 sudu halba
• 2 ulas bawang merah
• 1/2 in halia

Cara cara :

1. Beras dicampur dengan beras pulut di rendam 8 jam atau semalaman (kalau tak sempat 2-4 jam pun ok)
2. Kukus beras dan pulut tadi selama 20 minit
3. Angkat dan kaut semua nasi ke dalam bekas yang agak besar dan digaulkan dengan separuh santan cair sehingga rata. biar seketika hingga semua santan meresap. Masukkan lagi santan sehingga meresa. Elok habiskan semua santan cair. Biar sekejap
4. Kukus semula selama 20 minit lagi.
5. Sementara itu hiris bawang dan halia halus2. Masukkan di atas nasi dlm kukusan dan juga buah halba.
6. Angkat nasi utk kali kedua dan arunkan dengan santan pekat hingga rata. Tak perlu habiskan jika nasi nampak sudah elok lembutnya.
7. Boleh dihidangkan….

-

Bahan-bahan gulai :

• 1 sudu serbuk ketumbar
• 1/2 sudu serbuk jintan manis
• 1/2 sudu serbuk  jintan putih
• 2 hiris lengkuas
• 1 hiris halia
• 1 biji bawang besar
• 3 ulas bawang putih
• 3 sudu cili mesin
• 1 paket rempah gulai cap bunga Ros 15 gram (nak sedap tambah lebih)
• 1 1/2  liter santan
• 1 batang kulit kayu manis
• 1 sudu kerisik
• 4 keping asam keping
• 1/2 buku kecil gula melaka.
• 10 biji cili padi
• sedikit garam

Cara-cara :

1. Masak Santan sehingga naik minyak.
2. Masukkan semua bahan-bahan serbuk,  rempah gulai cap bunga ros, cili mesin, kulit kayu manis, kerisik, asam keping, dan gula melaka
3. Masak lama, biarkan mendidih. Masukkan sedikit garam sesuai dengan rasa.
4. Masukkan air rebusan ikan tadi dan juga ikan yang di rebus. jangan masukkan asam keping rebusan ikan nanti masam.
5. Biar beberapa minit. Masukkan cili padi
6. Masak sebentar dan boleh dihidang. Pilihan sendiri mahu pekat atau pun tidak.. Kalau mahu pekat masak lama.. Siap!

Alhamdulillah.. Siap semua resepi bagi buat Nasi Dagang Terengganu turun temurun. Resepi rahsia dari tokcik … Apa yang rahsianya adalah, masukkan daging semasa masak santan.. Banyak mana? ikut anda.. Saya buat 8 cawan beras, so masukkan 1/2kg daging.. Cuba la.. InsyaAllah sedap! .. Selamat mencuba.. - 

*jika tiada rempah ros, doublekan campuran rempah2 serbuk