Miss Hana's Battery Drains

Bad things happen when you less expect it. This morning, I was in a hurry. I had to present my group task in a workshop. On the hand, I led the group, and on the other, my group member had to attend a management meeting. So the responsibility was on my shoulder. But Miss Hana was not well. She failed to start albeit several times of me trying. OMG, I has set an appointment with the service center the day after tomorrow. Why today of all days. I was so worried that Miss Hana had serious problem. At first, I didn't think of battery's problem. Yeah that's me.. Always think of worse things.

First thing first. I texted Kak SN to present on my behalf. Then I texted N to go to help Kak SN as soon as she finished her meeting. Then I applied for an emergency leave.

Now, gotta solve the problem. I need Miss Hana as I have an appoinment with my doctor tomorrow morning, and I'm invited to wedding reception on Saturday. Alhamdulillah, I remembered that I had HIP for Miss Hana. So I contacted HIP and only then I thought of it might be battery problem. The last time I remembered Miss Hana changed the battery was during PKP. Similar as today, I wanna go to work but it didn't start and HIP sent a mechanic to change the battery. Oh no, the latest was when I sent Miss Hana for service. They changed it as they checked that the battery was already low. 

When the mechanic came this afternoon, with tow truck... yes, with tow truck,as if Hana had a serious problem. The previous battery was dated 1.10.2022. So today I got it changed again on 7.3.2024. This is the reason I jot it here. So I can refer in the future when the last time I changed the battery.

Kuah Kari Mamak

Resepi ni diambil dari https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=pfbid0jErqp4wPnABuckf86GJZRevhb2AKibDaunBD3sJy3BWFebogB9ssUeXe75HrzhH1l&id=100071339747458&mibextid=Nif5oz

Tips yang diberi:

1. Kena masak lama baru kuahnya jadi pekat cantik.

2.Tumis rempah mesti guna minyak yang banyak baru rempah dapat masak cantik. bila rempah masak elok maka nanti kuah kari anda akan jadi warna merah yang cantik.

3.Biar masak rempah lama supaya betul betul masak.bila betul betul masak baru masukkan air

KUAH KARI MAMAK( kuah taruh atas)

Resepi kari ( kuah mamak)

3 bungkus kecil Rempah kari ayam 

1 bungkus kecil rempah kari ikan

2 sudu besar serbuk cili

1 sudu kecil serbuk jintan putih*

1 sudu kecil serbuk jintan manis*

1 sudu kecil Serbuk ketumbar*

1 sudu besar rempah masala *(jika ada lebih sedap)

(* jika ada)

1/2 sudu kecil serbuk lada hitam

( semuanya dicampur dan gaul dng air 1 cawan-pekat)

Bahan tumbuk/kisar-untuk ditumis adalah dibawah:

Bawang merah 7

Bawang putih 5

Halia 2 inci

Bawang besar 1

Bahan ditumis ke 2

2 kulit kayu manis

Bunga lawang 4

Biji pelaga 6

Bunga cengkeh 8

Kiub ayam 2

Gula 2 sudu besar

Garam ( jika perlu sebab kiub ayam dah masin dah)

Air asam jawa 1 sudu besar

Air 1 1/2 cawan

santan 1/2 kotak kecil @ 1 kotak.Jika tidak mahu guna santan pun boleh cuma pekatkan kuah kari anda.

Minyak 2 cawan

( selepas siap masak kari jika minyak tumisan dalam kuah kari banyak sangat maka anda bolehlah ambil buang/keluarkan mengikut keperluan anda.menumis rempah kari tidak boleh dikurangkam minyak sebab rempah tidak bolehl masak betul.

Panaskan minyak dlm periuk.bila panas tumis bhn tumisan td. Bila dah harum masukkan rempah yg dibancuh td.

Pastu kacau kacau lah.bila nampak rempah dah warna merah dan ada minyak diatasnya cepat cepat tambahkan air. Biar mendidih 2 kali.

Pastu masukkan kiub ayam,gula, garam, asam jawa paste 1/2 sudu kecil atau air asam jawa 2 sudu besar.

Biarkan mendidih berkali kali sampai kuah pekat dan jadi sedap.

Dah siap kuah mamak dan boleh taruh atas ayam.

( resepi kuah mamak ini hanya perlu dibuat bila anda buat ayam goreng sahaja tetapi jika anda buat kari ayam@daging maka tak perlulah buat kari manak lg.

Kari mamak ini juga jika suka anda boleh terus masukkan ayam atau daging semasa tumisan 

rempah dah masak tadi. Baru masukkan air.

“Untuk resepi kuah kari hitam mamak , cara buat adalah sama cuma ketika kuah sudah memdidih masukkan kicap TAMIN,sedikit cili sos dan sos tomato untuk menyempurnakan rasanya.”

** buat banyak banyak kalau lebih masukkan dawlm bekas bertutup dan simpan dalam peti ais. Boleh tahan 5-6 hari.senang bila nak makan nasi panaskan saja...tapi kalau masak rempah guna minyak banyak, rempah masak elok KUAH KARI INI AKAN BERTAHAN 2 MINGGU.ambil setakat yg nak makan saja yang baki cepat cepat simpan semula dalam peti ais.

** kuah kari ini boleh dimasak dng lauk pauk kegemaran anda.

Maksudnya anda boleh buat sebagai kari ayam, ikan, daging ,sotong, udang.kalau nak buat kuah kari yg warna hitam tu cuma tambahkan kicap pekat sedikit sahaja kedalamnya.**

Credit : Ida Shahida

Nasi Ala Kak Wok

RESEPI NASI ALA KAK WOK

Nasi putih berlaukkan Ayam Goreng kunyit yang dipotong saiz dadu, lengkap dengan kuah gulai pekat dan

Resepi gulai ayam kakwok
---------------------------------------
Bahan Bahan:
Bawang bombay – 4 labu
Bawang putih – 5 ulas
Halia – 1 inci setengah
Lengkuas – 1 inci setengah
Rempah kari daging – 3 sudu
Rempah kerutub – 1 sudu
Kacang panjang – potong
Terung potong kecil
Leher ayam, kaki ayam, sayap dan paha dipotong kecil.
Santan (jangan pekat sangat)
Garam dan kiub ayam
1 Nisan Kerek / Gula Melaka

Cara-cara Penyediaan:
1. Blend bawang merah putih halia & lengkuas hingga lumat dan tumis sampai wangi.
2. Rempah kari & rempah kerutub bancuh dengan air dan gaul pada ayam, perap sekejap.
3. Kemudian masukkan kedalam bahan bahan yang ditumis tadi, masukkan ayam dan masak ayam empuk, masukkan santan, masak sehingga mendidih dan kuahnya sedikit pekat dan kemudian masukkan terung dan kacang panjang.
4. Masuk garam, gula nisan kerek dan serbuk kiub ayam, dan biarkan masak sekejap.

Ayam goreng harum
------------------------------
Bahan Bahan:
1 ekor Ayam – potong kecil
Garam- 2 sudu kecil
Kunyit hidup – 2 inci tumbuk lumat
Serbuk kunyit – 1 sudu kecil
Serbuk cili – 1 sudu kecil
Daun kari – 3 tangkai

*Tips, daun kari untuk rasa, bau dan lalat tak suka bau ini.

Cara-cara Penyediaan:
1) Ayam basuh bersih dan toskan.
2) Potong kecil dan lumurkan/sapu ayam dgn bahan-bahan diatas dan perapkan sekejap.
3) Goreng ayam dalam minyak terendam sampai sederhana garing.

Sambal belacan ala kak wok
-------------------------------------------
Bahan Bahan:
4 biji cili kering – direbus
Cili padi ikut pedas
2 inci belacan
1 labu bawang besar dibakar
1 labu bawang putih dibakar
Gula, garam, perasa
Air asam jawa

Cara-cara Penyediaan:
Blend kesemua bahan diatas kemudian masukkan perahan asam limau kasturi berserta dgn kulitnya.

Sumber : Sajian Malaysia

Nasi minyak kuning dan Kurma

Sumber: Mazliza Ahmad
FB Saya Suka Masak
.
Bahan:
1 ekor ayam / 1 kg daging(ptng ikut suka)
3 sudu besar rempah kurma
4 biji kentang(belah ikut suka)
7/8 biji cili padi
8@10 biji tomato ceri
5 genggam bawang grng
1 sudu mkn kerisik
2 sudu mkn gula merah
5 sudu susu cair(utk perap)
1 cwn lg susu cair (utk bubuh kemudian)
Mesin 2biji bwng besar,4 ulas bwng putih n 1 inci halia
(Perap ayam/ daging dgn rempah,bwng grng,kerisik,gula merah,bhn mesin n susu cair..dlm 15 min)
.
Bahan tumis:
Kulit kayu manis,bunga lawang n buah pelaga
1 biji bwng besar-hiris nipis
3 ulas bwng putih-hiris
.
Cara:
Panaskn minyak..masukkn bhn tumis...stlh naik bau...tuangkn ayam/daging yg d perap td..masukkn air hingga ayam/ daging tenggelam...masukkn kntang..
Masukkn garam n perasa..klu ayam/ daging blm empuk..blh tmbhkn air sedikit lg...stlh agak pekat dan ayam/daging+kentang dah empuk..tuangkn lg 1 cwn susu cair
akhir skali masukkn cili padi dan tomato ceri.
.
--------
Nasi minyak kuning
--------
.
Bahan:
3 pot beras basmathi(basuh n toskan)
5 pot air
2 sudu besar minyak sapi
1 sudu besar butter
1/2 cawan susu cair
1 rempah sup bunjut
1 genggam kismis
*1 biji bwng besar
*3 ulas bwng putih
*1 inci halia
1/2 sudu teh serbuk kunyit/pewarna kuning
Kulit kayu manis,bunga lawang n buah pelaga
Garam n perasa
.
Cara:
Mesin bhn bertanda *
Panaskn rice cooker..masukkan minyak sapi n butter
Tumis kulit kayu manis,b.lawang n buah pelaga
Tumis bhn mesin n kismis
Masukkan garam,serbuk kunyit n perasa
Masukkn susu cair n rempah sup bunjut
Masukkan air dan beras
Tutup periuk dan biar hingga nasi masak.
.
-------------
Jelatah timun + nenas
-------------
.
Bahan:
1 biji timun-(buang kulit,cakar dgn garfu..belah 2 dan hiris)
Suku biji nenas(hiris nipis)
1 biji bwng besar-belah 4 n hiris nipis
Cili masak n cili hijau-hiris
5 sudu mkn gula
Sedikit garam
3 sudu mkn cuka
.
Cara:
Campurkan semua bhn ke dlm mangkuk n gaul rata..balancekn rasa masam manisnya..

Kredit Resepi : mazliza ahmad

Nasi Dagang Tok Cik

Sumber:Norfanil
Bahan-bahan untuk Nasi: –
•4 cawan beras Jati
•1 cawan beras pulut
•3 cawan santan cair + sedikit gula dan garam
•1 – 1 1/2 cawan santan pekat + sedikit garam
•1 sudu halba
•2 ulas bawang merah-dimayang
•1/2 in halia-dimayanh

Cara cara :

1. Beras dicampur dengan beras pulut di rendam 8 jam atau semalaman (kalau tak sempat 2-4 jam pun ok). Kukus beras dan pulut tadi selama 20 minit
 3. Angkat dan kaut semua nasi ke dalam bekas yang agak besar dan digaulkan dengan separuh santan cair sehingga rata. biar seketika hingga semua santan meresap.Gaul perlahan- lahan agar beras tidak patah.Elok habiskan semua santan cair. Biar sekejap
 4. Kukus semula selama 20 minit lagi.
 5. Masukkan bawang, halia dan halba.
 6. Angkat nasi utk kali kedua dan masukkan santan pekat, kacau hingga rata hingga rata. Tak perlu habiskan jika nasi nampak sudah elok lembutnya.
 7. Boleh dihidangkan….

Resepi Gulai Ikan Aya :
1.Rebus Ikan Aya Hitam bersama beberapa asam keping dan juga garam..
2.Jangan buang air rebusan



Bahan-bahan gulai :
•1 sudu serbuk ketumbar
•1/2 sudu serbuk jintan manis
•1/2 sudu serbuk  jintan putih
•2 hiris lengkuas (dikisar)
•1 hiris halia (dikisar)
•1 biji bawang besar (dikisar)
•3 ulas bawang putih (dikisar)
•3 sudu cili mesin
•1 paket rempah gulai cap bunga Ros 15 gram (nak sedap tambah lebih)
•1 1/2  liter santan
•1 batang kulit kayu manis
•1 sudu kerisik
•4 keping asam keping
•1/2 buku kecil gula melaka.
•Sedikit Belacan
•10 biji cili padi
•sedikit garam

Cara-cara :

1. Masak Santan sehingga naik minyak. ( letak sudu besi atau piring 
    jika tak santan akan melimpah..
 2 Masukkan semua bahan-bahan yang dikisar, serbuk,  rempah
   gulai cap bunga ros, cili mesin, kulit kayu manis, kerisik, asam
   keping, dan gula melaka
 3. Masak lama, biarkan mendidih. Masukkan sedikit garam sesuai
     dengan rasa.
 4. Masukkan air rebusan ikan tadi dan juga ikan yang di rebus.
     jangan masukkan asam keping rebusan ikan nanti masam.
 5. Biar beberapa minit. Masukkan cili padi dan juga belacan.
 6. Masak sehingga pekat.
7. Boleh ditambah telur rebus

Baked Cheese Kupang

Sumber: Ida Salleh
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=2988592561188549&id=100001135030501
Resipi Bake Cheese Kupang

Beli 1 box of kupang
200gm bread crumbs
4 tblsp olive oil
3 biji garlic
1biji chili merah
Sedikit daun sup
Parmeson cheese
Cara
1. Panaskan olive oil..dan goring
Breadcrums hingga light brown
2. Potong chili n daun sup kecil2
3. Panaskan oven 200C
4. Gaulkan breadcrumbs dgn daun sup n chilli
Tadi..letak sikit air utk lekatkan breadcrumbs
5. Tabur 5 sudu besar parmeson cheese dan gaul..
6..ambil satu sudu besar dan letak atas kubang..hingga habis
7. Bakar..10 minits or hingga light brown
Selamat mencuba

Nota: untuk kupang fresh, rebus 5 minit buang sebelah kulit.

Cabbage Pickle

Sepanjang musim PKP yang dah masuk fasa ke 4 ni, tidak ada sebarang pergerakan keluar lagi.  Semua keperluan dibeli secara online termasuk barang basah. Jika beli dari TESCO Online senang nak agak kuantitinya, tetapi bila beli dengan Agrobazaar tawakal aje lah.. Betul seperti yang dijangka, kobis bulat yang sampai saiznya besar. Peti ais pulak penuh dengan stok keperluan Ramadan. Bulan puasa ni banyak mana sangat boleh makan sayur, nak masukkan nasi dan lauk lagi.

Jadi solutionnya buat jeruk kobis. Kalau beli nampa cabbage dah buat kimchi dah.. Lain bangsa, lain negara ada cara tersendiri untuk menjeruk sayuran. Orang Melayu buat acar, orang Korea ada Kimchi.. Orang putih masukkan olive oil dalam jeruk sayurnya.

Yang ni saya guna resepi Asian Cabbage Pickle. Lebih kurang acar juga, cuma air, gula, garam, cuka dimasak. Diletak peppercorn, cili dan bawang putih dalam jeruk. Macam buat kimchi juga, kobisnya di potong dulu, direndam dalam air garam. Saya rendam semalaman. Kemudian bilas dan toskan airnya.

Ni resepi yang saya dah ubah suai dari The Wok's of Life ;

Bahan:

500g kobis, dipotong kecil

1 batang carrot, dipotong halus memanjang

2 cawan air

1 cawan gula

1 cawan cuka makan 

1 sudu teh penuh  garam halus 

3 ulas bawang putih ( dimayang kasar)

3-4 biji cili padi

15 biji lada hitam

Cara:

1. Kobis dan carrot dipotong, dibasuh dan ditabur 2 genggam garam kasar + air dan direndam semalaman.  Ni antara tips untuk kekalkan kerangupan sayur. Basuh 3 kali untuk hilangkan masin, tos.
2. Air, gula, cuka makan, garam dimasak hingga gula dan garam larut. Biarkan sejuk.
3. Masukkan kobis, karot, bawang putih, cili padi dan lada hitam ke dalam bekas kedap udara.
4. Masukkan campuran air, gula, garam, cuka ke dalam kobis. Gaul rata.
5. Tutup bekas dan biarkan selama 12 jam. Nak makan terus after a few hour pun dah boleh

* Pandai2 lah seimbangkan rasa masin, manis, masam ya.. Kalau kurang, tambah apa yang patut.

ngredients

• 2 pounds cabbage (900g, hand-pulled into large pieces)
• 2 carrots (about 6 ounces/170g, cut into bite-sized pieces)
• ¼ cup (plus ½ teaspoon salt, divided)
• 2 cups water
• 1 cup sugar
• 1 cup white vinegar (5% acidity)
• 3 cloves garlic (smashed)
• 2-3 fresh chili peppers (optional)

Instructions

• In a large mixing bowl, hand-rip the cabbage into large pieces (about 3” x 3” pieces)––they will shrink after pickling. Add in the cut carrots and ¼ cup salt. Use your hands to thoroughly and evenly distribute the salt with the vegetables. Top the vegetables with a heavy object (I used a baking dish with a large, heavy mortar and pestle on top, but you could use foil-wrapped bricks or any other heavy objects), and marinate for an hour in the refrigerator. This process removes excess liquid and makes the vegetables crunchy, but don’t marinate for too long or the cabbage will be too salty.
• Next, add the water and sugar (here is where you would add the optional bay leaves and Sichuan peppercorns I mentioned) in a small pot. Bring to boil, and turn off the heat. Stir in the vinegar and ½ teaspoon salt. Let the liquid cool completely. It’s a good time to taste the liquid with a clean spoon to make sure you like the levels of sweet and sour, and adjust accordingly. Please use a clean spoon every time you dip into the brine.
• Once the cabbage and carrots are marinated, wash them 2 to 3 times to get rid of the salt. Drain and squeeze out any extra liquid by hand or with a clean dish towel before putting the cabbage and carrots in a clean glass or ceramic container.
• Mix in the smashed (or chopped) garlic and whole (or chopped) fresh chili peppers. Pour the cooled vinegar/sugar brine over the vegetables and ensure the vegetables are completely submerged. Cover and store in the refrigerator for 24 hours before serving chilled or at room temperature. If you have any leftovers, leave them stored in the pickling liquid and use clean utensil each time.

Apam Balik

Resepi 1
Sumber: Rafidah Jamhari, MAHN
5 keping sederhana besar

• 2 cawan tepung gandum
• 1 1/2 cawan air
• 3 sb gula pasir
• 1biji telur
• 1sk esen vanila
• 1sk baking powder
• 1sk soda bikarbonat
• 1sb butter
• Pewarna kuning

Resepi 2
Buat Orang Lapo

• 1 1/2 Cawan Susu Segar
• 1 Biji Telur
• 1/4 Cawan Gula
• Sedikit Pewarna Makanan Kuning
• 2 Cawan Tepung Gandum
• 1 sk Serbuk Penaik
• 1 sk Soda Bikarbonat
• 1/2 sk Garam
• Kacang Tanah (kisar kasar)
• Jagung Berkrim
• Gula (untuk tabur)

Nostalgic Easy Cream Spread

Untuk generasi seusia saya mesti pernah makan bun atau roti yang disapu dengan mentega atau marjerin yang kemudiannya ditabur dengan gula pasir. Zaman budak-budak, lagi banyak gula lagi suka.  Lagi manis lagi sedap. Kalau rajin sikit, bakar buat toast. Mentega/ marjerin akan cair, meresap masuk dalam roti.

Kalau kat kedai, versionnya lain sikit. tak macam yang buat sendiri. Tak nampak putih2 gula ditabur. Marjerin/mentega dah dipukul sebati dengan gula, jadilah sedikit berkrim. Yang ni mestilah lagi sedap. Resepinya mudah aje.

250g marjerin/butter
100 g gula halus
sedikit esen vanila

Putar hingga kembang.

Butter Cake

Kak M telefon bagitau yang dia tak dapat nak ikut pergi kenduri anak Kak H sebab dia kurang sihat selepas balik dari travel minggu lepas. Apabila dengar dia bercerita tentang keadaannya yang tak lalu makan dari sebelum travel, saya terus panaskan kerutuk ayam hutan dan dalam masa yang sama bakar kek marble untuk Kak M. Kakak kakak.. citarasanya tetaplah kek tradisional iaitu sama ada kek butter atau kek marble. Dah banyak kali dia dok bercerita nak buat kek marble tapi tak buat-buat..

Jadi kesiankan dia yang tak lalu makan, saya terus keluarkan butter dari peti ais dan bahan-bahan untuk kek marble sambil bercakap dengannya melalui telefon. Dia dok tanya 'kau tengah buat apa tu?' agaknya sebab dengar bunyi kuat mixer. Takut nak memberikan harapan palsu, manalah tau kalau2 kek tak menjadi,saya tak beritahu dia yang saya tengah buat kek untuk dia.. Kalau menjadi dan sedap, saya bawa ke rumahnya nanti sebaik selesai menghadiri kenduri.

Alhamdulillah, kek menjadi. Harapnya dia pun puas hati. Ni resepi yang saya guna:

Bahan

250g mentega [saya guna Tartura, salted]
180g gula kastor
4 biji telur A
1 sudu teh esen vanila
250g tepung low protein/tepung kek - diayak
1 sudu teh baking powder-di ayak
4 cmb susu segar

untuk adunan  bater coklat:
2 sudu makan serbuk koko-diayak
chocolate emulco

Cara:

1. Pukul mentega dan gula hingga kembang
2. masukkan esen vanila
3. masukkan telur dan tepung berselang seli
4. masukkan susu segar
5. bahagikan bater kepada dua bahagian, salah satunya dimasukkan serbuk koko dan chocolate emulco
6. masukkan dalam baking pan secara berselang seli untuk menjadikan corak marble.

Cream Custard Filling

RESEPI 1

Sumber Honey

1 sudu besar tepung
1 sudu besar tepung jagung
200ml/1 cawan susu segar
1biji telur saiz L
4 sudu besar gula
1 sudu teh esen vanila
1 sudu besar mentega

RESEPI 2
Sumber: Dr Maryam Liyana (Her mom's recipe)

1 cwn susu ideal
1 cawan gula
4 cwn air
100g tepung kastard
1tsp vanilla essence
1tbsbutter

Sambal Bilis Tempoyak Petai

Ikan bilis digoreng garing
Petai
Bawang merah
Bawang putih
Cili padi
Tempoyak
Kunyit hidup
Daun kunyit dihiris halis
Minyak masak
Garam


Cara

1. Tumis bawang merah bawang putih cili padi kunyit yang dikisar
2. Masukkan petai
3. Masukkan tempoyak
4. Perasakan dengan garam, dan kalau perlu tambah sedikit gula
5. Masukkan hirisan daun kunyit

Godok Telur

2 1/2keping gula melaka (kecil)
4 biji telur A
Air
Susu tepung 2 sudu makan
Sedikit garam
Daun pandan

Ayam Panggang Noxxa

Bahan - bahan perapan (1 ekor ayam)


3 labu bawang besar
4 ulas bawang putih
2 inci halia
 3 sudu besar sos lada hitam (boleh di gantikan dengan kicap manis dan sos tiram)
1 sudu besar lada hitam serbuk lada hitam 
2 cmb madu
1 kiub ayam 
2 cmb gula perang/1 keping gula melaka (saiz kecil)
2cmb Italian mix herbs 
1 1/2 cmt garam halus
Sedikit air 
1 cmnMentega

Cara-cara:

1. Kisar semua bahan dan lumur pada ayam. Perap 4 jam atau semalaman.
2. HP 7 mins
3. Keluarkan wap, buka penutup
4. Stir fry, balik2 kan sehingga warna nampak seperti dipanggang

Kek Marble Orange Coklat

Kenangkan telur double A masih berbaki, sayang pulak kalau nak dibiarkan lama. Nanti sejuk pulak telur tu. Malas macam mana pun nak kena rajinkan diri juga buat projek baking. Banyak hari dah dok fikir sama ada nak buat cream puff atau kek.

Petang ni, terus dapat buat keputusan bila nampak buah oren ada  beberapa biji dalam peti ais. Maka dengan itu timbul idea nak try buat kek marbled sicilian orange cake macam kat blog Bakescapade.

Tilik2 berat butter anchor kat peti ais tu cuma 227g. Resepi yang diberi nak kena guna 250g butter. Malas betul nak tambah sikit2 gitu. Belek2 resepi lain nak guna 175g butter pulak. Lagi malas, berbaki2 pulak..

Sudahnya, saya olah je resepi sendiri based on resepi Bakescapade. Alaa.. bukan susah pun. Ikut aje resepi kek pound asas - nisbah sama untuk gula: lemak: tepung .

Bahan-bahan

227g butter
227g gula kaster (yang ni saya jadikan 200g kononnnya tak nak manis sangat)
3 biji telur gred AA (ni pun pakai agak2 aje tengok berdasarkan konsistensi batter bila dah dimasukkan telur sebiji2. Resepi 175g guna telur 3 biji (lebih kurang 55g untuk 1 biji telur), resepi 250g guna telur 4 biji)
11/2 sudu teh orange zest
80ml perahan jus oren
1 sudu teh esen vanila
227g tepung kek, diayak
4 sudu besar serbuk koko, diayak

Cara

1.  Pukul butter dan gula hingga gebu
2. Masukkan telur sebiji, sebiji
3. Masukkan esen vanila, orange zest dan jus oren
4. Masukkan tepung sikit2, kelajuan mixer kena slow la kan, kang berterbangan pulak tepung
5. Ambil 1/4 adunan, campurkan dengan serbuk koko. Gaul rata guna senduk kayu
6. Sekarang buatla marble ikut kreativiti sendiri.
7. Bakar dalam suhu 170C bergantung kepada oven masing2. Masa juga bergantung kepada oven dan saiz acuan. Pandai2 la agak sendiri.

Note: Hijau gunakan acuan aluminium yang 4 segi tepat kecik tu, dapat 2 adunan je. 

Roti Macam-macam

Hari ni buat roti lagi. Guna resepi killer toast lagi tetapi yang lain pulak. Yang last time tu sedap cuma agak muak sebab telur sampai dua biji.

Bahan

260g tepung roti

Yis 3 g (kebetulan timbang time nak timbang yis tak leh nak baca, agaknya dah sampai masa nak kena tukar bateri, jadi saya agak2 je letak 2 sudu teh)

30 g Gula ( malas nak timbang, buh je 2 sudu besar)

2g Garam  ( I agak2 je buh sikit)

1 biji Telur +susu  segar =180g (I guna telur saiz B, check2 stok tak de plak susu segar/susu cair so I masukkan air untuk jadi 180g + susu tepung 2 1/2 sudu besar)

Mentega 30g

Masukkan dalam bread machine, mode dough.. kali ni kononnya nak try uli macam2 pulak.. lepas dah siap BM menguli dan proofing, I keluarkan dan tumbuk manja sikit sekali dua aje (sebenarnya malas.. lagipun killer toast femes sebab memadai dengan 1 kali proofing), kemudian saya uli memanjang. Saya bahagikan kepada 4 bahagian. Setiap bahagian tu saya uli memanjang lagi dan bahagikan 4. 1 bahagian saya masukkan nutella. I1bahagian lagi saya masukkan mentega yang ditabur gula (mentega lebihan tinggal sikit je, cuma dapat 3 biji. Tak kuasa nak ambik mentega yang belum guna jadi  1 biji lagi saya letak parutan cheese). 1 bahagian lagi saya tabur kismis, gulung dan potong 4 macam buat cinnamon roll. 1 bahagian lagi saya buat kosong je.. Sebab tu tajuk posting hari ni roti macam2. 1 adunan jadi macam2 roti. Kalau mood baik bolehlah buat yang lawa2 sikit.

Tinggalkan seketika supaya naik double..sapukan egg wash jangan lupa. Panaskan oven. Saya bakar dalam suhu 180C selama entahlah berapa minit agaknya dalam 10-15mins..Ingatkan lama.. Kalau lambat jenguk tadi confirm2 roti hangus tak leh nak makan. Verdict : Sangat lembut. No need bread improver nor bread softener.

Rasanya resepi yang ni kalau nak terus bakar dalam bread machine saya yang kecik cinonet tu pun in sha' Allah tak melimpah. Baru perasan resepi sebelum ni guna yis 6g, yang ni 3 g je.. 

Next time boleh buat bun sardin pulak untuk bekal gi opis, in sha' Allah..

Killer Toast

Seems like killer toast is one of the must try recipes among those who wanna bake bread. Trust me, you'll be satisfied with the result.  I first tried the recipe tonight. Verdict - the texture is super soft even though you're neither using bread softener nor bread improver. Actually there are several different type of recipes. Here's the one that I tried.

Ingredients:

160g high protein flour
50g granulated sugar (the original recipe suggests 60g. 50g is still sweet to my taste and the sweetness is just nice for sweet bun)
15g milk powder (perhaps the milk powder also contributes to the sweetness)
6g instant yeast
2 egg yolk + cold fresh milk ( total 160g - I add a little bit water as I don't feel like adding too much milk to the bread. To be honest, I realized that I forgot to add milk to the egg yolk. Not until I've already added the egg yolk into the bread maker. So I'd to assume that each grade B egg yolk weighs 20g. Since there were 2 egg yolks, I had to add 120g of milk +water to make all of them 160g )
30g unsalted butter
2g salt ( 1 g if salted butter is used)


Note: Since my Lebbenstil bread maker is small, the bread didn't have much space to rise. Yet the result was still good and satisfactory. Next time I might use bread maker to prepare the dough and use oven to bake.

Tom Klong Pla (Hot & Sour Fish Soup)

Alhamdulillah, today I got to know a new dish that is similar to tom yam - Tom Klong. Easy peasy yet delicious dish especially to those who love  sour and spicy food. Antara bezanya dengan tomyam bawang merah dan cili kering disangai dan dimasukkan sebiji-biji tak perlu ditumbuk atau dihiris.

Let's check out the ingredients:

1. Fish (ikan kerisi pun boleh), dilumur garan dan digoreng sekejap dengan sedikit minyak  (boleh juga dibakar)
2. bawang merah dan cili kering disangai. Lengkuas dan serai juga boleh disangai sehingga naik bau.
3. Masukkan air dalam periuk, letakkan sedikit hirisan lengkuas, serai dititik, daun limau purut, bawang merah dan cili kering yang disangai tadi sebiji2. Bawang merah tu kupaslah kulitnya, jangan pulak letak ngan kulit2.. (boleh juga kalau nak tambah akar  ketumbar)
4. Masukkan air asam jawa dan sos ikan.
5. Masukkan garam dan gula melaka secukup rasa
6. Masukkan lagi lengkuas, daun limau purut, serai, tomato, daun saderi untuk menambahkan rasa. Bila dah tutup api, boleh buang akar ketumbar.Nak tambah pedas buleh ketuk cili padi masuk dalam periuk atau buleh juga sediakan asing cilipadi tumbuk + fish sauce + perahan limau nipis dalam serving plate sebelum campurkan ngan sup ikan tadi.

Basic ratio untuk seasoning: 1 1/2 Tablespoon Fish Sauce, 1 1/2 Tablespoon Tamarind juice, 1/4 teaspoon sugar and 1/2 teaspoon lime juice  (boleh tambah atau kurangkan ikut citarasa masing-masing)

BOTOK-BOTOK TENGGIRI

Sumber: Dah tak ingat kat mana. Minta halal ye tuan punya resepi.  Terima kasih

Bahan-bahan

1 ekor ikan tenggiri (kira-kira 1 kg) 
3 biji bawang besar, dikupas dan dihiris 
9 ulas bawang putih, dikupas dan dihiris 
2 cm x 2 cm lengkuas, dikupas dan dihiris 
3 cm x 2 cm halia, dikupas dan dihiris 
3 cm x 2 cm kunyit, dikupas dan dihiris 
3 batang serai, dihiris 
125 ml air 
6 1/2 sudu besar rempah kari ikan serbuk 
450 gram kelapa parut yang dibuang kulit ari 
3 sudu besar kerisik 
1 1/2 sudu besar asam jawa, diramas dengan 125 ml air dan diperah airnya 
Garam secukup rasa 
Daun pisang, dipotong-potong sebesar 
30 cm x 30 cm besar, dicuci dan dilayur 
Daun pisang, dipotong-potong sebesar 
30 cm x 5 cm, dicuci dan dilayur 
Lidi pencungkil gigi

Herba dan daun kayu

(Pilih pucuk dan daun muda sahaja) 
Daun belinjau 
Daun buas-buas 
Daun kesum 
Daun kunyit 
Daun mengkudu 
Daun mengkudu belanda 
Daun selasih 
Daun semangkuk 
Daun tenggek burung 
Daun teh kampung 
Daun ubi kayu

Caranya

1. Siang ikan dan potong ikut suka. Cuci dengan air bergaram dan tuskan.

2. Cuci dan siat-siat herba dan daun kayu. Ketepikan.

3. Bubuh bawang besar, bawang putih, lengkuas, halia, kunyit, serai dan air ke dalam jag mesin pengisar. Kisar sehingga halus.

4. Masukkan rempah kari ikan dan kisar lagi sehingga rata. Tambah sedikit air jika perlu untuk menggerakkan mesin. Masukkan pula kelapa parut dan kisar lagi sehingga betul-betul halus. Tambah air jika perlu, tetapi jangan terlalu banyak kerana rempah botok-botok mestilah pekat. Tuang bahan kisar ke dalam mangkuk.

5. Campurkan air asam jawa dan kerisik ke dalam bahan kisar dan perasakan dengan garam.

6. Masukkan ikan dan gaul rata-rata. Perap selama 15 minit.

7. Sementara itu didihkan air di dalam kukusan di atas api menggelegak.

Japanese Cotton Cheesecake

Sumber: Shafawati Nadiah, FACEBOOK MASAK APA HARI INI

Mula2 campurkan 250gram Cream cheese + 100ml susu cair freshmilk) + 50gram butter. Kacau atas api menggunakan kaedah double boil. (Alah, macam nak masak coklat utk buat almond london tu.) Kacau sampai sebati creamcheese, susu dan butter tu. Kemudian ketepikan sebentar sehingga sejuk. 
Dalam bekas yg lain, putar 6 biji telur putih bersama 140gram castor sugar sehingga jadi soft peak ala ala meringue tu. Masukkan sedikit esen vanilla. Kacau dan kemudian ketepikan sebentar. 
Seterusnya di dalam bekas yg lain pulak, pukul 6 bijik telur kuning sampai separa kembang, kemudian campur adunan creamcheese tadi ke dalam adunan telur kuning, dan pukul sampai kembang. Kemudian masukkan 60gram tepung gandum dan 20gram tepung jagung (makesure ayak dulu tepung gandum dan tepung jagung tu at least 3 kali.) Kacau hingga adunan sebati. 
Seterusnya campurkan adunan telur kuning ke dalam telur putih. Kacau biar sebati. Xpayah pakai mixer pon xpa. 
Setelah itu, bakar menggunakan kaedah double boil.